Yılbaşı sofralarının yıldızı, fırında pişen nar gibi kızarmış hindi ve lezzetli bir iç pilavdır. Hem görüntüsüyle hem lezzetiyle sofranıza şıklık katan bu klasik ikili, yılbaşı ruhunu en iyi şekilde yansıtır. Sağlıklı ve zengin besin değeriyle bilinen hindi eti, protein, selenyum ve çinko gibi mineraller açısından oldukça faydalıdır. Üstelik doğru pişirme teknikleriyle yumuşacık ve aromalı bir tat elde edebilirsiniz. Yanında servis edilen kestaneli iç pilav ise bu özel yemeği tamamlayan muhteşem bir seçenektir. İşte yılbaşı hindisi ve iç pilav hazırlamanın püf noktaları ve tarifi burada.

Malzemeler

Hindi İçin:

• 1 adet (5 kg civarı) bütün hindi
• Haşlama için:
• 3 adet havuç
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• Tane karabiber
• Taze kekik
• Tuz

Marine Sosu:

• 1 yemek kaşığı salça (biber veya domates)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 limonun suyu
• Tuz

İç Pilav İçin:

• 6 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• Yarım kg kestane (haşlanmış ve soyulmuş)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı kimyon, karabiber, yenibahar
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Tuz

Hazırlık ve Pişirme Aşamaları

1. Hindi Hazırlığı: Hindiyi iyice tütsüleyip temizleyin. Marine malzemelerini bir kasede karıştırın ve hindinin her yerine eşit şekilde uygulayın. Mümkünse bu işlemi bir gün önceden yaparak hindiyi marine sosunda dinlendirin. Haşlama sırasında kullanılacak sebzeleri doğrayarak hazır edin.
2. Haşlama İşlemi: Hindiyi büyük bir tencereye alın, havuç, soğan, sarımsak, kekik, tuz ve tane karabiberle birlikte üzerini geçecek kadar su ekleyin. Hindiyi yaklaşık 1 saat kadar orta ateşte haşlayın. Haşlama suyunu iç pilav için saklayın.
3. İç Pilav Hazırlığı: Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın, soğanları pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Tuzunu ve hindinin haşlama suyunu ekleyerek pişmeye bırakın. Suyunu çeken pilava kestane, kuş üzümü ve baharatları ekleyerek karıştırın. Üzerine havlu kâğıt kapatıp 10 dakika demlendirin.
4. Fırında Pişirme: Haşlanan hindiyi fırın tepsisine alın, üzerine yeniden marine sosunu sürün. Özellikle göğüs ve but kısımlarına bolca sos uygulayın. Bacaklarını bir mutfak ipiyle çapraz bağlayın. 200 derece önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
5. Servis: Fırından çıkan hindiyi iç pilav eşliğinde servis tabağına alın. Hindiyi dilimleyerek misafirlerinize sunun. Yanında hazırladığınız iç pilav, sofranıza hem görsel hem de lezzet şöleni katacaktır.

Lezzet Püf Noktaları

• Marine süresini uzatarak hindinin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
• Hindiyi haşlama işlemi, etin kurumasını önler ve pişirme sürecini hızlandırır.
• İç pilavı pişirirken hindinin haşlama suyunu kullanmak, yemeğe ekstra lezzet katar.
• Fırında pişirme sırasında hindiyi birkaç kez kendi suyu ile ıslatmak, üzerinin nar gibi kızarmasını sağlar.

Yılbaşı sofralarınızı bu tarifle taçlandırarak sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet sunabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun! ????